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August 03, 2005

トマトのズッキーニのラタトューユ

DSC04920昨日、野菜を取りに行った。その農家さんの今年最後のトマトで、出荷しない分の小さなトマトを一箱分、いただいてきた。真っ赤に完熟していて美味しいトマトだ。さっそく今日の定食の添え物としてズッキーニとトマトのラタトューユを作った。ラタトューユとは夏野菜をオリーブオイルやハーブで炒めたもののことで、いろいろな野菜を使って作ると本格的なものができるが、今日は添えだったので、シンプルにズッキーニとトマトだけで作った。オリーブオイルににんにくと玉ネギ、セロリのみじん切りを加えて香りを出してから、ズッキーニを炒めてざく切りにしたトマトを加えてさっと煮込み、最後にパレスチナのハーブであるザータルを振りかけた。ズッキーニが私は大好きなので、嬉しくて賄いではご飯にかけて食べてしまった。
明日はいつもお世話になっている無農薬野菜を作っているおかげさま農場のみなさんが夜、大勢で店にお食事をしに来てくださる予定だ。おかげさま農場の美味しい野菜を使って、美味しいお食事をたっぷりお作りしようと、今から何を作ろうかなとワクワクしているところだ。私は今、野菜を作ることができないでいるので、農家さんの作ってくださった安心して食べられるお野菜を大事に食べさせていただいている。土の中にあった命を人の命につなげていくこと。命を生かしきること。そんなことを考えながら厨房に立つ毎日だ。

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