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October 05, 2005

ジャガイモとモロッコインゲンのマリネ

DSC05496福島県喜多方市に住む友人のタッコちゃんからいろいろな野菜が届いた。青大豆にするための枝豆やモロッコインゲンなど、千葉とは季節が違うので収穫されている野菜も微妙に違っている。モロッコインゲンは柔らかくて幅も太いのでいろいろな料理に応用できる。私の好きな味噌汁にインゲンとジャガイモの組み合わせというのがある。味噌汁にしても相性のいい野菜は一緒のサラダにしても似合うはず。キタアカリを輪切りにして固めに茹でる。
サッと茹でたモロッコインゲンと玉ネギのスライスをオリーブオイルと酢に漬け込み、ブラックペッパーをたっぷりふりかける。天然酵母のパンにも似合いそうな美味しいサラダだ。ただ緑の野菜は酢を使うと色が薄くなってしまうので、早めに食べなければならない。冷蔵庫で冷やして後から食べようという場合、インゲンは別にしておいた方がいいかも。今日は一日雨。久しぶりにお客様も少なくてケーキやクッキーを焼いて過ごした。今週末、店で開催する収穫祭のイベントの天気が気にかかる。店頭でも野菜やパンを生産者の方がいらして販売してくださる予定なので、絶対に晴れて欲しい!と思っている。

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Comments

はるぽんさんありがとう。
雨が心配です。でもおかげさま農場の方がテントを持って来てくださるというので、ちょっとほっとしました。店頭での販売は天候に左右されるから、それに人出も天候次第。
照る照る坊主、ぶらさげなくちゃ。

Posted by: 風楽 | October 06, 2005 at 08:02 PM

有機栽培のモロッコインゲンは食べて見たいですね!美味しいという噂を聞いています(^^)
収穫祭楽しみにしています。晴れそうな予感がしています。

Posted by: はるぽん001 | October 05, 2005 at 09:07 PM

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