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January 12, 2006

サツマイモとヤーコンのサラダ

DSC06317今日は昼前までが慌しい一日だった。木曜日を休みだと勘違いしていた私は、今日の朝にミレーの取材の約束を入れてしまったのだ。いつも木、金、土曜日は二人体制なので、私が抜けるとスタッフが一人になってしまう。なのに今日、私が店に出なければならない日だということをすっかり忘れていた。せっかくお約束した取材を伸ばすわけにはいかないので、昨日のうちに時間のやりくりを考えた。それで今朝は7時前から厨房に入り、菜っ葉を茹でたりサラダを作ったりとだいたいのことを終わらせてから、8時半には店を出て取材に行くことにした。三里塚を中心に活動している無農薬の野菜を作っているグループ「三里塚微生物農法の会」のメンバーの一人にお会いしてきた。有機農業歴25年の前からお話したかった方だ。お話は野菜の栽培内容だけにとどまらず、空港周辺の農地を利用した大がかりな有機農業のプロジェクトのことにまで及び、とても面白かった。もっとお聞きしていたかったのだが、店には今日、一人しかスタッフがいないので、開店までに戻らなければならない。大急ぎで帰ってやり残した調理を終わらせて、やっとお客様をお迎えする準備ができたのが12時ちょっと前。今日は出足が遅かったし、お客様の数も多くなかったから助かったけれど、こんな綱渡り状態の時間のやりくりなんて、よくないなあと反省。今まではずっと木曜日は自分が店に出なくてもいいというローテーションを組んできたので、今年になってからその体制が崩れ、どうも一週間サイクルの感覚が狂ってしまったみたいだ。今日のサラダはヤーコンをサイの目に切って、蒸したサツマイモと人参の中に一緒に加えたもの。

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