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January 02, 2006

有機野菜たっぷりけんちん汁

DSC06245暮れからお休みなしでずっと仕事をしていたせいか、元日の忙しさを終えてほっとしたせいか、今日は思いっきり朝寝坊をしてしまった。朝、宗吾霊堂の鐘が5時半になって目を覚ましたが、もっと寝ていようとゴロゴロしていたら、そのまま寝過ごしてしまってスタッフが呼びに来て起こされた。言い訳するわけではないけれど、こんなことは初めて。さすがに年のせい・・・?。そのままお店を開けるとお茶も沸かさないうちから、お参りのお客様が来て下さって大慌て。お迎えする側としてはもう少しゆとりを持たなければ・・・と反省。
あいにく昼前から雨が降り始め、人出が少なくなってきたので、ちょっと店を抜け出してパソコンに向かうことにした。昨日のこの時間とは大違い。今日は昨日よりもう少し効率よく厨房の中を回したいと思って、鍋の配置などいろいろ工夫したのだが、このお天気で昨日ほどの忙しさにはならないようだ。通常の定食のメニューはお正月の期間はとてもお作りできないので、松の内の間は定食のおかずをちょっと減らして値段もお下げしている。それでも野菜はたっぷり食べていただきたいので、具沢山のけんちん汁を定食にお付けしている。ゴボーや大根がよく煮えて野菜の香りが美味しいけんちん汁。うちはお雑煮もこれだ。単品でもお出ししているが、昨日は本当によく注文していただいた。店で一番大きな寸胴は普段、使っていないけれど、秋のお祭りと、お正月、収穫祭の時だけは倉庫から出してきて大活躍してくれる。一度作ったら重たくて動かせないのが難点だけど、大なべでたっぷり煮たら、それだけでも美味しくなるから不思議。

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