メイプルメロンパンの教室

今日はパン教室の日。いつもなら白神こだま酵母を使うのだけれど、今回はメイプルメロンパンを作るので、メイプルの香りが白神の酵母とぶつからないようにと、講師である高田さんの方からイーストを使おうと提案していただいた。結果として従来の天然酵母のパン教室ではなくなってしまったけれど、それはそれは美味しいメロンパンを作ることができて大感激だった。
高田さんが開発してくれたレシピはメロンパンのパン生地に薄力粉を少々とメイプルシロップを加えるというもの。もちろん美味しいメロンパンの外皮？（クッキー生地）にもメイプルシロップを使用しているので、仕込んでいる時からいい匂いがいっぱ！
私もメロンパンは作ったことがないので、外皮の作り方の要領はよくわからなかったけれど、小麦粉にココナッツプードルやバター、メイプルシロップを入れて溶いたクッキー生地を第二発酵の時に回りに付けておく。さらに焼き上げる寸前に卵白を使ってクッキー生地をハケでよく伸ばしていくという方法だった。
メロンパンだとお食事の時に主食にならないので、お夕食の時のためにクルミパンも作り、それを里芋の夕食のお惣菜の盛り合わせとカレーシチューと一緒に食べていただいた。その後、デザートのように、食後にちょうどよくメイプルメロンパンが焼きあがったので、紅茶と一緒に食べていただた。ふわふわで甘くて香りがよくって、本当に美味しいメロンパンだったので、参加された方からも歓声があがった。普通のメロンパンの生地はどちらかと言えばパサパサしているものが多いのだが、高田さんのメロンパンは中の生地もしっとりふんわり。外皮もパリッとしていてちょうどよかった。
今日は６人の方たちとこじんまりしたパン教室だったけれど、いつもより以上に和気藹々とほのぼの作れたのはメイプルメロンパンの甘～い効果かも？？
次回は１２月２６日（水）４時から。ベーコンフランスとチーズフランスを作る予定。ご希望の方、お早めにご予約ください。夕食とお土産付きで３９００円です。