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July 06, 2008

じゃがいもとバジルのサラダ

P1020312借りている畑で収穫できた一握りのバジルの葉。バジルの葉は摘んでもすぐにまた出てくるので、夏の間中、楽しむことができる。やはりあの香りは夏のサラダにはピッタリだ。トマトと似合うのはもちろんだけど、私はじゃがいもと合わせるのが好き。
今日はバジル、パセリ、セロリ、玉ねぎ、ニンニクなどをみじん切りにしてオリーブオイルでドレッシングを作り、そこに蒸したてのアツアツのじゃがいもとトマトを漬け込んだ。開店早々にお客様がいらしたので、サラダとして冷やす時間がなかったけれど、夏になると本当にバジルの独特の香りが食欲をそそる。美味しかったです~と皆さんに言っていただきとても嬉しかった。
午後には20名ご予約のお客様のお席をお取りしておいたのだが、いらしてから人数が半分に減ってしまったとわかり拍子抜け。一度に20人分の定食をさっとお出しするのはかなり大変なので、あらかじめトレイの上に器を乗せてご用意しておいた。何もかもかなり多めに作ってしまったので、どうしよう~と一瞬、思ったのだけれど、その後も次々に定食のお客様がいらしてくださったので、そんな心配も杞憂に終わった。
暑くて忙しかった厨房の中、夕方になってからちょっと一休み。アイスクリーマーでアイスクリームを作ってスタッフみんなで座ってお茶タイム。急に暑くなったせいか、冷たいものばかり欲しがる体がちょっと困りもの。

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