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November 15, 2009

自家製野菜のサラダ

Dscf5065サラダと呼ぶにはあまりにてんこ盛りで色気がないけれど、コレ、私にとっては色気よりも食い気で勝負の嬉しいサラダなのだ。お皿からはみ出すほどに盛られている野菜は全部、うちの畑で採れた野菜たち。レタス、サニーレタス、京菜、ラディッシュ、ベビーリーフなどみずみずしい野菜たちがいっぱい!
昨日の夕方、友達が来たので畑から食べられそうな野菜を一緒に収穫した。ラディッシュは真っ赤な頭が土の上から飛び出している。今日の定食のサラダ用にもたっぷり収穫しておいた。雨の後に収穫したので、葉っぱの間は泥だらけ。流水で土を落とし、適当な大きさにちぎって氷水にさらす。ジャコを素揚げにして、カリカリにしたものを散らし、ごま油をベースにした醤油ドレッシングを作って上からかけた。
パリパリッとした野菜たちをバクバクっと食べた。すごく美味しかった。何よりも嬉しかったのはみんな庭の畑で摘み取ったものばかりで採れたてだということ。もちろん薬は何も使っていない。まだ量がほんの少ししかなくて、定食にはラディッシュやレタスくらいしかお出ししていないのだが、来年の春は野菜を植える量を増やしていく予定なので、もっともっと定食への出番が増やせるハズ?!
おかげさま農場で野菜を買う時、葉物などは泥を洗って根っこを取り、キレイな状態になって袋に入っている。だから使う時はさっと水洗いするだけだ。農家さんが一手間かけてくださっているからだ。だけど自分で収穫したものは根っこを切って、泥を落とし、葉っぱに付いているゴミなどを取り除いてから、水洗い。畑から収穫されたばかりの野菜にはたっぷりと土が付いているんだなと改めて思う。
自分で育てた野菜を食卓にのせる・・・こんな小さなことでこんなに幸せな気持ちになれるなんて・・・。採れたて野菜が食べられることの喜び、そして育てる喜び・・・土の上に移り住んだからこそできること。そんなここでの暮らしを大切にしたい。

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