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May 22, 2010

豆腐ドレッシングサラダ

朝、畑からラディッシュと水菜とレタスとカブを収穫してサラダを作った。先週、目に見える部分のスギナは全部、引っこ抜いたつもりだったのに、もう畑にはツンツンと元気のいいスギナが伸びている。これから秋まで、スギナとずっと追いかけっこを繰り返していくのだろう。
でもそんな苛酷な条件の中?でも野菜たちは何とか順調に育っている。まだ虫が少ないからいいものの、これからは草だけでなく虫たちとも、いつ果てるともない追いかけっこをしていくことになる。
毎朝、スギナだらけの庭を見て茫然としてしまうのだが、朝の早い時間は背の高いタンポポがいっせいに花を咲かせ、座敷の方から南側の庭を遠目に見ると、まるで黄色い花畑が広がっているかのようだ(近くで見るのとは全く違った風景に見える)。
サラダ用に豆腐ドレッシングを作った。ドレッシングの中には玉ねぎと人参とパセリを加えた。豆腐一丁を水切りして、なたね油や梅酢やオリーブオイルを加えて作るドレッシングは一日分の定食にお付けするサラダのドレッシングとしてちょうどいい量だ。
ラディッシュの葉もさっと蒸して加えた。生野菜が美味しい季節だ。パリパリの元気野菜をたっぷり食べてこれからの季節も元気で乗り切りたい。
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