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October 11, 2010

大豆たんぱくのネギソース

今日もまたお客様から同じことを言われた。「トリのから揚げ美味しかったです」。正式な商品名は「タプロ80」と言うのだが、わかりにくいので風楽では「大豆たんぱく」と呼んでいる。同じ植物性たんぱく質の素材としてグルテンミートもあるのだが、こちらは小麦由来の缶詰で、タプロの方は乾物で下味が全くついていない。
これをお湯でもどし、柔らかくなったら水気を切り、生姜かにんにくを加えた醤油で下味をつける。それを片栗粉か米粉をつけてから揚げしたもの。それだけでもから揚げ風で美味しいのだが、より美味しくいただくために風楽ではネギソースを作って、その上からかけてお出ししている。
生姜、にんにく、唐辛子、長ネギのみじん炒めて、八方出汁と酒で味を調えとろみをつけたものだ。最後に長ネギを散らしてできあがり。まるで鶏肉のような食感でから揚げそのもの。風楽の人気メニューの一つだが、何も言わなければトリのから揚げだと信じて食べてしまうほどだ。
今日は連休の最後の日。やはり休日の朝はゆっくりなのか出足は遅かった。昼過ぎからお客さまが次々に来て下さり、今日は引けも遅かった。
久々の秋晴れでとてもいいお天気だったので、お布団や洗濯ものを干して郊外にお出かけになった方も多かったことだろう。ちょっと動くと汗ばむほどで奥座敷などは西日が強くて暑いくらいだった。とても気持ちのいい一日だったので、どこに出かけても楽しめたことと思う。いい季節になってきたけれど、こういう季節はあっという間に終わってしまうので、私も今度のお休みにはカメラを持ってどこかに秋を探しに行ってこよう。
Dsc07414


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Comments

憂ちゃんありがとう!
哲と一緒に見てくれてうれしいなあ~。
でもいつのまにか「あの人」になってしまったか・・・。
「ママ抱っこ~」と鼻をたらしながら可愛く甘えてきた頃が懐かしいな。ぽちゃぽちゃの体なのにいつも重かったよ。
早くあの顔のコピー人間を迎えて、その追体験がしたいんだけど!
楽しみに待っているからね!!!??

Posted by: 風楽 | October 12, 2010 at 09:40 PM

見応えあるホームページですよね!!!
古民家風楽が出来る過程の風景を見ながら『あの人はすげぇよ』と哲君がつぶやいていました。

本当に素敵なホームページおめでとうございます!!

Posted by: 憂 | October 12, 2010 at 08:31 PM

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