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June 30, 2011

パン教室~ブルーベリー酵母を使って~

今日はパン教室。今回は旬のブルーベリーで酵母を起こしてパンを焼いた。フルーツ酵母でパンを焼くことには関心のある方が多いのか、今回、初めての方が7名も参加して下さった。それに講師の高田さんやアシスタントの水野さんを入れると12人の大所帯。狭いキッチンがますます狭く感じられた。
おまけに今日はとても暑くなったので、300度のオーブンをつけっぱなしにしていた厨房はまるでサウナ状態。つい先週までストーブが出ていた座敷にようやく扇風機を出して、今年初めて使うことにした。
フルーツ酵母は時間がかかるのだが、高田さんが時間差で発酵した生地を用意してくれたので、スムーズに進行することができた。一つはプレーンのブールに、もう一つは天板いっぱいに広げた生地に米粉で作ったカスタードクリームやナッツ、ドライフルーツを乗せて焼いたパンを作った。
暑かったけれど、お座敷よりも涼しそうだったので、ランチタイムはお庭で。打ち水をしたけれど、それこそ焼け石に水でほとんど効果もなかったようだ。
ヒヨコ豆のトマト煮、グルテンミートのシソ巻きフライ、切干大根のサラダとパンに合うメニューを大皿に並べてお出ししたのだが、いつもよりも量が多かったが、みなさんいっぱい食べて下さった。
パン教室の後、久しぶりに遊びに来てくれた友達と話し、その後、松尾まで玄米を取りに行き、夜は古民家を見学したいという方がいらしたので、中をお見せして、その後、有り合わせのものを並べて一緒にお食事をしながらいろいろお話して過ごした。
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