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October 11, 2011

朝の買い物

今日はランチのご予約があったのだが、成田市場に行きたかったので、6時に起きて、仕事に入る前に買い物に行ってきた。お客様がいらっしゃるのは11時半だったので、早めに出かけて買い物と降り込みを終わらせ、10時前に帰ってきた。
明後日、精進料理のちょっと豪華なお弁当のご予約が入っているので、その準備のためにいろいろな食材や大きめのお弁当箱などを買い揃えた。帰って荷物を降ろしたらすぐに厨房に入り定食の準備。かなり慌ただしかったけれど、早起きは三文の徳?。ご予約のお客様が帰られてからは、朝忙しかった分、夕方は買い物に行かなくてすんだので後がラクだった。
ここは成田市の端っこなので、市街地の方に買い物に行くとなるととても時間がかかってしまい、用を足す場合、往復2時間は見ておかなければならない。なるべくまとめて出かけようと思っているのだが、つい買い忘れたものや用事を思い出したりして、ちょこちょこと出かけることになり、時間があっという間にたってしまうのだ。
今日の夕方は買い物に行かずにすんだ分、時間ができたので、新しい店についてのイメージを少しずつまとめてみることにした。
私の場合、何をするにも一度書いてみないとイメージが定まらない。アトランダムに思い付くままキーワードになる単語をメモのように並べていくだけでも、書き出していくうちに何となく方向性のようなものが見えてくる。
メニューや価格帯、どんなシフトを組むのか、申し送りの方法など、まだどのようにすればいいのか、よくわからない。自分の体は一つしかないので一度に2件の店を同時にみるのは不可能だ。そこでどんな方法を取り入れたらいいのか、やりながら私も考えていくことになるのだろう。
でもとてもいい店になっていくというイメージだけはしっかりとできているので、それをうまく具体化していこうと思っている。
Dsc00880

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