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June 16, 2012

ビュッフェのお食事作り

今日はあいりん堂さんのTAW理論の講演会の最終日。3回にわたって行われてきた講演会の最終回だけあって、今回は参加者がとても多く、お食事のご用意も60人分となった。昨日は料理教室もあって、バタバタしていたので、ほとんど準備ができていなかった。それで今朝は3時頃から起きて支度開始。
60人分というのはかなりの量なので、中華サラダのキュウリも千切りにしたのは9本、人参も3本と大量だ。玄米ご飯に大納言小豆を入れてお赤飯のような玄米ご飯を炊いた。大納言は普通の小豆より粒が大きいので、豆の量がいっぱいに見える。小豆を入れると玄米の炊き上がりもふっくらと柔らかくなるから不思議だ。
小豆玄米ご飯以外には、夏野菜を甘酒や酒粕、塩麹に漬け込んで、テンペと一緒にグリル焼きにしたもの(写真)、大根と真竹、レンズ豆を炊き合わせ、上からタカキビ味噌ソースをかけたもの、ひよこ豆のトマト煮など。
今回は取りやすくするため、同じ料理を2種類の器に分けて盛り付けた。ちょっとしたビュッフェスタイルのランチのようだった。今日の配置は動きやすかったのか、おかわりに行く方も多く、あっという間に料理もほとんどがなくなってしまった。
目の前で多くの方から「美味しかったです~」と声をかけていただけたので、超早起きして作った甲斐があった。
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