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July 02, 2012

夢時庵

今日はビオンでまーちゃんと仕事。会わない時はずっと会えないのだが、最近は仕事で一緒のシフトになることが重なり、顔を合わせる機会が多くなった。まーちゃんは最近、仕事がとても面白くなってきたと言っていた。私から見ても何だか一皮むけたような?感じでどんどん成長していっている。お料理のレパートリーも随分増えてきたので、もうすっかり厨房を任せられるようになってきた。
先日、まーちゃんが作ったランチが「今まで食べたビオンのランチプレートの中で一番美味しかった」とお客様に言っていただいたそうだ。そのことが励みになって、今、積極的に料理をしようとはりきっている。自分のやったことがダイレクトにお客様に伝わって喜んでいただけること。それは仕事をしていく上での大きな喜びにつながる。そしてその喜びを糧にまた次のステップを上り、少しずつ精進していくのだろう。まーちゃんにそう伝えて下さったお客様に感謝したい。
一緒にビオンに入る時は仕事をしながら合間にいろんな話をしているが、ちょっとした会話の中にもその人の成長ぶりが感じられると嬉しくなる。
仕事はどう転んでも自分自身の生き方とつながっていくものだから、どのような仕事をしてきたかということは、そのままどんなふうに生きてきたのかということにつながっていくのだと思う。だから私はいい仕事をすることで人は成長できると信じている。
店を閉めてから佐原に出て、夢時庵で夕食を食べた。雰囲気といい味といい、何度行っても飽きない店だ。ランチに比べてディナーはそれほど混雑していないので、ゆっくり過ごすにはちょうどいい。
九州から帰ってきてから、この10日間というもの、いろいろな人に会って話をする機会がとても多かった。畑仕事にも追われていたので、本を読む時間がずっと取れない。ああゆっくり本が読みたいな~!
Dscf7982


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