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October 01, 2012

クミン風味の野菜たっぷりスープ

台風一過の青空の下、久しぶりに暑い一日だった。今日はビオンで仕事。朝からお米やら全粒粉やテンペなどいろいろな食材を車に積み込んで出かけた。ビオンの方は今日は珍しくヒマだった。ずっと混んでいたので、今日も忙しくなるのではと覚悟していたが、久しぶりにゆったりと仕事ができた。
朝、作ったクミンとガーリック風味のスープ。大根、人参、セロリ、キャベツ、玉ねぎなど野菜をたっぷり入れた。
今日は夕方からスタッフミーティング。新しく入ってくれたナミさんも参加。ビオンはほぼ二人体制で仕事をしているので、シフトによっては私と一カ月に一回くらいしか会わない場合もある。もちろん全員揃うこともほとんどない。
オープン当初は毎月ミーティングをしていたが、いつしか日常の業務に追われ、みんなで集まることができなくなってきた。
でも新しいスタッフも増えたことだし、もう一度、メニューや価格など、改めて見直ししなければならないことも出てきたので、スタッフの方からミーティングをしたいという意見が出てきた。
4時半頃から、見直す内容について、一つ一つ確認しながらミーティングを進めていった。毎日、ランチタイムが終わった後、3時から5時までの時間が空白になっている。その時間は仕込みにあてているのだが、何とかティータイムとしての利用を伸ばせる方法はないかと考えている。
以前に話し合ったことでも、記憶力が衰えてきた私?は忘れていることも多く、改めて話してみると、抜けおちていることもいろいろあった。今回は一つ一つ決まったことに対して「誰が」「いつまでに」やると念押ししていったので多分大丈夫?だろう。
自分の店でもないのに、ビオンの売り上げをあげようと、一生懸命考えてくれるスタッフたちに恵まれ、幸せだ。
先週はイベント続きで忙しかったけれど、明日からは3連休。3日ほどブログお休みします。
Dsc05287


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