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April 27, 2013

GW突入!

今日からGW。長い連休の所があるかもしれないが、私はこの11年間、毎年、ずっと仕事をしている。スタッフは交代で出てもらっているが、私はお休みなし。だから行楽地の大渋滞とは全く無縁だけれど、期間中にあちこちで開催されているイベントにも行ったことがない。
今年はどうなるかわからないけれど、例年、GWはいつも忙しい。だから店が混むという想定のもと、スタッフもできるだけ3人体制を確保し、忙しくても充分回していけるよう、ビオンと古民家のシフトを何日も前からトモちゃんと検討している。特に今年は連休中、川村美術館のお弁当販売もあるので、何度もシフトをチェンジしていたら、その日のスタッフが誰だったかわからなくなってしまったほど?だ。
今日は途切れることなくお客様はいらしたが、3人体制だったし、おかずもたっぷり用意しておいたので、それほど忙しくはならなかった。合間に明日のお弁当の下ごしらえをやる余裕もあったくらいだ。お弁当販売は早く行った方がいいようなので、明日は早起きして店が始まる前にお弁当の支度をする予定だ。
今日のサラダはじゃがいものフレンチサラダ。蒸したキタアカリにパセリとセロリと玉ねぎのみじん切りを入れてフレンチドレッシングを作って和えたもの。芽が出てしまってもう終わりだというキタアカリを高柳さんからコンテナ一箱いただいた。キタアカリは粘りがあって私も大好き。特にコロッケにしたら最高!
一個ずつ芽を丁寧に取り、皮を厚めにむけばまだまだ美味しくいただける。千葉の新じゃがまではもう少し間があるので、当分はこの芽かきじゃがいも?をいろいろなお惣菜に変身させていこう。
お皿にルッコラの花を添えて庭のガーデンテーブルの上で撮影。

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